I sapori autunnali sono i miei preferiti; cucinare la frutta, soprattutto quella che la natura ci offre in questo periodo è un’usanza medioevale, infatti nel Medioevo si usavano molto le salse a base di frutta per accompagnare i vari piatti. Ed io, copiando questa usanza abbino spesso la frutta di stagione con i miei secondi piatti.
Difficoltà:°
INGREDIENTI per 2 persone:
Il sapore amarognolo del radicchio, accostato al dolce della crema di aceto balsamico rende questo primo piatto una vera bontà, per cui vi esorto a cucinarlo soprattutto se andate di fretta, perché vi occorre veramente poco tempo per gustare questo ortaggio di stagione.
Difficoltà: °
INGREDIENTI per 2 persone:
La castagna è un frutto tipico della stagione autunnale, è ricco di carboidrati complessi (amido) come i cereali. È una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B6. Inoltre, la cottura trasforma parte dell’amido in zuccheri semplici, che ne conferiscono la dolcezza tipica. Vi propongo questa deliziosa ricetta rivista e corretta da me con ingredienti vegan, ma suggeritami dal mio amico Mauro Cervoni, carnivoro e cuoco di professione che si diletta a inventare piatti nuovi nella cucina di un ristorante romano.
Difficoltà:°°°
INGREDIENTI per 2 persone:
I Fischsteack sono gustosi filetti di proteine della soia, alghe, acqua, olio di soia, amido, zucchero, sale, spezie, da preparare al cartoccio, al forno, impanati, fritti o per qualsiasi altro piatto possa venire in mente.
Difficoltà: °°
INGREDIENTI per 2 persone:
Difficoltà: °
Questo è un primo piatto semplice da preparare, che ci fa assaporare il profumo della nostra terra e che, come alimento base ha il veggie tuna ossia proteine di soia, acqua, olio di soia, amido, zucchero, sale, spezie.
INGREDIENTI per 2 persone:
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