Difficoltà:•
Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 1dl di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di asparagi
- 40g di margarina
- mezzo scalogno
- 4g di polvere di liquirizia
- sale e olio q.b.
Tag: brodo
La pietanza nord-africana in assoluto è il cous cous. Ma cosa è questo delizioso alimento? Non è altro che semola di grano duro macinato grossolanamente. La tradizione vuole che la cottura del couscous venga fatta al vapore per due o tre volte. Ma oggi nei supermercati, si trova facilmente il couscous precotto e basta aggiungervi un po’ di acqua bollente per preparare in pochi minuti un gustoso piatto.
Esistono infinite ricette per cucinare il cous cous, ed ogni regione e nazione ci regalano sempre ingredienti e sapori diversi, io ovviamente vi propongo quella con le verdure, che sicuramente dopo le grandi “abbuffate” delle feste natalizie sarà un ottimo toccasana.
La castagna è un frutto tipico della stagione autunnale, è ricco di carboidrati complessi (amido) come i cereali. È una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B6. Inoltre, la cottura trasforma parte dell’amido in zuccheri semplici, che ne conferiscono la dolcezza tipica. Vi propongo questa deliziosa ricetta rivista e corretta da me con ingredienti vegan, ma suggeritami dal mio amico Mauro Cervoni, carnivoro e cuoco di professione che si diletta a inventare piatti nuovi nella cucina di un ristorante romano.
Difficoltà:°°°
INGREDIENTI per 2 persone:
- 2/3 etti di castagne
- Dado da brodo vegetale
- Acqua
- Panna vegetale di soia
- 2 cipolle dorate
- Olio, sale
- Pane