Con il freddo cucinare le zuppe calde è una vera passione. Oggi vi propongo la zuppa di fagioli azuki rossi profumata al rosmarino, deliziosa e semplicissima da fare. Protagonisti di questa ricetta sono i fagioli azuki e la fregola sarda, un tipo di pasta di semola prodotta in Sardegna.
Con l’inizio dei primi freddi l’ideale, per scaldarsi e per trovare l’energia se ci sentiamo affaticati, è una buona zuppa calda con la cicerchia. Ho riscoperto, sullo scaffale di un negozietto bio, questo antico legume, nascosto dalle più conosciute lenticchie e noti fagioli, abbandonato e dimenticato nei ricordi della mia infanzia. La cicerchia non è una pianta molto coltivata in Italia: la ricordo perché nella mia famiglia, cucinare i legumi era una leggenda, e la zuppa di cicerchia veniva considerata da noi, bambini di allora, un vero e proprio castigo, e il rifiutarla senza neanche assaggiarla era un principio, non sapendo cosa ci perdevamo. Infatti la cicerchia è una pianta che contiene calcio, proteine, fibre e vitamine del gruppo B, quindi un vero e proprio elisir di lunga vita, come c’è scritto sulla confezione del legume secco, che ho acquistato.
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