Difficoltà:•
Ingredienti:
- 300g di spinaci in foglie
- 150g di patate
- una cipolla
- 500g di latte di soia
- 100g di crema vegetale
- 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare gli spinaci, mettere in una pentola con i bordi abbastanza alti l’olio e soffriggere la cipolla, unire gli spinaci e farli insaporire. Unire anche le patate tagliate a dadini piccoli. Salare, pepare e aggiungere il latte di soia e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Quando le patate saranno morbide frullare il tutto e mantecare con la crema. Infine profumare con la noce moscata e mescolare un’ultima volta.