Difficoltà:••
Ingredienti:
- 230g di orzo perlato
- 260g di zucca gialla
- 50g di gherigli di noce
- mezza cipolla
- 50ml di vino santo
- 40g di margarina
- 800g di brodo vegetale
- un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- salvia
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Rosolare la cipolla tritata con l’olio, aggiungere le noci tritate, la polpa di zucca tagliata a cubetti, la salvia tritata, il sale e il pepe e bagnare con il vino; quindi lasciare evaporare. Aggiungere l’orzo e, poco per volta, il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con la margarina. Mettere un cucchiaio di “orzotto” in una ciotolina monoporzione, coprire con una fettina di zucca, metterne un altro cucchiaio e servire con due gherigli interi.