I sapori autunnali sono i miei preferiti; cucinare la frutta, soprattutto quella che la natura ci offre in questo periodo è un’usanza medioevale, infatti nel Medioevo si usavano molto le salse a base di frutta per accompagnare i vari piatti. Ed io, copiando questa usanza abbino spesso la frutta di stagione con i miei secondi piatti.
Difficoltà:°
INGREDIENTI per 2 persone:
Seguendo la mia filosofia verde, mi è tornato alla memoria un episodio dell’antica saggezza di mia nonna, che aromatizzava nella seconda metà del 900 l’olio con l’aglio o il peperoncino o il basilico, tre semplici e gustosi condimenti per rendere appetitosi i suoi piatti. Li metteva in vasetti di vetro, coprendoli con panni scuri e li lasciava macerare per un mesetto, custodendoli come oro.
Oggi, osservavo il mio bel bouquet di peperoncini nel vaso , e ho pensato a nonna Maria Addolorata, che non c’è più, e alle sue vecchie ma tanto saporite tradizioni.
Allora mi sono messa anch’io alla preparazione dell’olio al peperoncino che è ottimo per condire verdure alla griglia o seitan alla piastra, e tutti i piatti che fanno diventare felice il nostro palato.
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