Le zucchine, composte per lo più da acqua, sono un alimento ideale per le diete dimagranti, in quanto sono povere di calorie, ma non solo.
Infatti, soprattutto in estate, con l’arrivo del caldo, questo ortaggio molto comune è vantaggioso per tutti, poiché è ricco di vitamine, proteine, e minerali necessari per apportare benefici all’organismo. Preparo questo piatto di origine pugliese, mentre sono al telefono con mia madre, che felice mi tramanda la ricetta, che a sua volta le fu raccontata come una favola da Nonna Addolorata, sua madre.
Seguendo la mia filosofia verde, mi è tornato alla memoria un episodio dell’antica saggezza di mia nonna, che aromatizzava nella seconda metà del 900 l’olio con l’aglio o il peperoncino o il basilico, tre semplici e gustosi condimenti per rendere appetitosi i suoi piatti. Li metteva in vasetti di vetro, coprendoli con panni scuri e li lasciava macerare per un mesetto, custodendoli come oro.