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Ricette Secondi

Strudel salato con cime di rapa: la ricetta veg e semplice.

L’autunno è cominciato, e felici o no sulle nostre tavole tornano i colori e i sapori di questa stagione.

Con piacere tra i banchi del mercato ho intravisto le prime cime di rapa, e non ho resistito a comprarle perché per me sono il simbolo della Puglia, la mia terra ed ho subito pensato ai tanti piatti che avrei cucinato con questo nutriente e prezioso ortaggio.

Sicuramente se riusciamo a trovare le fresche e prime cime di rapa non possiamo non preparare le orecchiette che tanto mi sono mancate durante la stagione estiva, o lo stufato da accompagnare con il filetto di seitan, oppure una deliziosa crema alle cime di rapa con olive nere e capperi da spalmare sui crostini dorati.

Come al solito mi son fatta prendere la mano e son tornata a casa con due sacchetti pieni di cime di rapa. Ne ho acquistate talmente tante che non sapendo più come cucinarle ho scelto la ricetta più facile che si possa fare: lo strudel di cime di rapa, semplicissimo da preparare e con pochissimi ingredienti.

Cosa ci occorre per preparare questa deliziosa torta salata?

1 confezione di pasta sfoglia veg rettangolare

500 gr. di cime di rapa

1 foglia di alloro

1 spicchio di aglio

Peperoncino a piacere

Sale

Olio evo

Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Laviamo le cime di rapa e facciamole a pezzi piccoli. Mettiamole in un tegame capiente con abbondante olio, lo spicchio di aglio tritato, la foglia di alloro, il peperoncino, possibilmente fresco, e il sale.

Cuociamo a fuoco lento coprendo con un coperchio per circa 40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto, finchè le cime di rapa diventano tenere.

Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Concediamoci pure una pausa.

A questo punto srotoliamo la pasta sfoglia, e se avete avuto la fantasia di preparare in casa la pasta sfoglia veg, e non avete fatto la vostra pausa vi meritate un applauso, e procediamo con la preparazione di questa semplicissima e gustosa ricetta.

Poniamo la sfoglia in una teglia su carta da forno. Al centro della sfoglia versiamo il condimento, arrotoliamo e richiudiamo bene i bordi. Con un coltello facciamo dei tagli in superficie, spennelliamo con un goccio di olio e decoriamo con i semi di sesamo ma andranno bene anche quelli di papavero o qualsiasi altro seme avete in dispensa.

Inoltre se vi piace potete aggiungere altri ingredienti come pomodorini tagliati o olive nere al forno a pezzetti o una crema spalmabile al tofu, che renderà più cremoso lo strudel.

Io da vera pugliese ho usato solo le cime di rapa, perdonatemi, ma vi avevo detto che la ricetta era semplicissima e pensata soprattutto per chi è alle prime armi nella cucina veg.

Bene, non ci resta che infornare a 180° il nostro strudel, e cuocerlo per circa 25 minuti finchè si forma la crosticina dorata e croccante.

Sforniamo, lasciamo intiepidire, tagliamo a fette e gustiamoci il nostro strudel con le cime di rapa, accompagnato con una insalatina di campo e un fresco bicchiere di vino bianco. 😉

 

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Primi Ricette

Mezze penne campagnole.

Vi propongo questa ricetta, tipica della Puglia, ricca di sapori e profumi della campagna. Semplice da preparare, è gustosa da mangiare. I veri protagonisti della ricetta sono i pomodori secchi, che essiccati al sole d’estate sono un ottimi da assaporare e inoltre aumentano notevolmente le proprietà nutrizionali, rispetto al pomodoro fresco.

Difficoltà: °

Ingredienti per 4 persone:

  • Mezzo chilo di mezze penne
  • 2 zucchine
  • 10 mandorle sgusciate
  • 150 g di pomodori secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio, sale, prezzemolo
  • Pan grattato

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Primi Ricette

Barchette di melanzane e riso.

La ricetta che vi propongo è tipica della cucina mediterranea, infatti il profumo del basilico fresco e la salsa di pomodori rende questo piatto, uno dei migliori della tradizione pugliese. È ideale da mangiare nelle serate estive, dopo una bella giornata trascorsa al mare (dove spesso preferiamo consumare frutta o cibi leggeri), accompagnato da un buon contorno di melanzane grigliate con olio, sale, aglio e menta.

Ingredienti per 4 persone:

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Contorni Ricette Secondi

Zucchine fritte alla poverella.

Le zucchine, composte per lo più da acqua, sono un alimento ideale per le diete dimagranti, in quanto sono povere di calorie, ma non solo.

Infatti, soprattutto in estate, con l’arrivo del caldo,  questo ortaggio molto comune è vantaggioso per tutti, poiché è ricco di vitamine, proteine, e minerali necessari per apportare benefici all’organismo. Preparo questo piatto di origine pugliese, mentre sono al telefono con mia madre, che felice mi tramanda la ricetta, che a sua volta le fu raccontata come una favola da Nonna Addolorata, sua madre.