Difficoltà: •
Ingredienti:
- 400g di linguine ruvide
- 250g di asparagi
- un bicchiere di latte di soia o di avena (non zuccherato)
- olio, sale, pepe q.b
- 50g di pinoli o noci
Procedimento:
Tagliare a pezzetti piccoli gli asparagi e farli cuocere in padella con poca acqua e un pizzico di sale per 10 minuti, aggiungere poi il bicchiere di latte. Lasciar cuocere a fuoco basso fino a che gli asparagi non sono molto morbidi. Mettere il tutto nel mixer con un goccio d’olio e frullare. Aggiungere le noci (o i pinoli) sminuzzate, una macinata di pepe, e condire le linguine cotte al dente.
Consigli:
- Poichè si deve frullare il composto è bene togliere tutto il fondo filoso degli asparagi.
- Se il composto risulata troppo liquido aggiungere un cucchiaio di fecola.