Dosi per 1 barattolo:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di nocciole pelate
- 150 g di zucchero integrale (da aumentare o diminuire a secondo dei gusti)
- Essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di olio di arachidi (facoltativo)
Questa vi assicuro che non vi farà rimpiangere quella roba che vendono nei supermercato, che è si goduriosa per il palato, ma assai meno per la salute… Oltretutto non è vegan.
Procedimento:
Tostare a fuoco bassissimo le nocciole, girandole di continuo e stando attenti a non farle bruciare che poi l’olio contenuto si irrancidisce e prende un saporino “no-buono”. Quando cominciano a sprigionare l’aroma noccioloso sono pronte. Nel frattempo mettere nel frullatore lo zucchero integrale (io uso Moscobado o Panela, ma va bene quello che avete) e frullarlo più volte fino a farlo diventare impalpabile come lo zucchero a velo. Unire le nocciole e frullare anche queste fino a renderle una polvere farinosa.Più la polvere è fina e più la crema sarà delicata e spalmabile, quindi se avete un macinacaffè potete usare benissimo anche quello. Dal momento che le nocciole sono ricche di oli vegetali, può capitare che si ingrippino le lame, in quanto diventano facilmente una pasta densa e dura da girare.
Quindi unirle sempre allo zucchero, che tampona ed assorbe questa parte grassa e fa scorrere meglio le lame. Nel caso rilascino molta parte grassa (se sono nocciole stagionate può capitare), si può aggiungere uno o più cucchiaini di farina di castagne, o di farina di mandorle o altra farina di nocciole. Pronto il composto di nocciole, preparare la cioccolata, facendola sciogliere a bagnomaria con la vaniglia (mai direttamente sul fuoco che prende il sapore di bruciato!!), dolcemente, e quando è sciolta completamente farla appena abbassare di temperatura e poi unirla al composto di nocciole nel frullatore, frullando bene per amalgamare il tutto. Se si desidera più cremosa, aggiungere un paio di cucchiai di olio di arachidi.
Si conserva per una quindicina di giorni in frigo (ma non dura mai cosi tanto!), oppure una settimana a temperatura ambiente.
