Difficoltà:•
Ingredienti:
- un cavolfiore
- 250g di patate
- 200g di panna vegetale
- 40g di pistacchi
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Dividere il cavolfiore a cimette e cuocerlo con le patate nella pentola a pressione con un litro d’acqua salata per 4 minuti dal fischio. Spegnere il fuoco, far uscire il vapore e aprire la pentola appena possibile, quindi frullare il tutto con la panna e regolare di sale e pepe. Nel bicchiere del mixer unire abbondante olio d’oliva e i pistacchi, frullare per qualche minuto e tenere da parte. Rimettere la crema sul fuoco e mescolarla fino a quando riprende il bollore. Versarla nelle ciotole individuali e condire con un filo dell’olio al pistacchio precedentemente preparato.
Suggerimenti:
- Se volete servire la zuppa con i crostini di pane consiglio di tostare delle fettine di pane di segale.