La ricetta dei burger di lupini, carote e zucchine
I lupini sono legumi composti da acqua, carboidrati, proteine, calcio, fosforo, potassio, zinco, ferro, rame, sodio, selenio, magnesio. Ricchi di Omega 3 e Omega 6 e vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6 e vitamina C.
Sono quindi una valida alternativa alle proteine di origine animale e ci donano tanta energia.
Difficoltà
0
Tempo di preparazione
30 minuti
Per 4 burger
Ingredienti
150 gr. di lupini
1 carota
1 zucchina
Pangrattato q.b.
Capperi q.b.
Curcuma q.b.
Olio evo
Preparazione
Sgusciamo i lupini e laviamoli bene per levare il sale in eccesso, nel frattempo grattugiamo la carota e la zucchina.
Frulliamo i lupini con un goccio di acqua e le spezie, mettiamo in un recipiente il composto e uniamo i capperi. Aggiungiamo la zucchina e la carota, il pangrattato e mescoliamo bene con le mani. Mettiamo l’impasto ben amalgamato nella formina per i burger e compattiamo bene.
I burger di lupini si possono cuocere in una padella con poco olio evo, facendoli dorare da entrambi i lati oppure possiamo cuocergli sulla piastra o nel forno.
Si accompagnano bene con un tortino di cous cous alle verdure e crostone con cicoria ripassata.
Ed il piatto è pronto per essere gustato! Provatelo anche voi.
