Difficoltà:•
Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 1dl di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di asparagi
- 40g di margarina
- mezzo scalogno
- 4g di polvere di liquirizia
- sale e olio q.b.
Procedimento:
Rosolare in poco olio lo scalogno tritato. Aggiungere il riso, tostarlo leggermente e bagnare con il vino bianco. Lasciare evaporare e cuocere versando poco alla volta il brodo vegetale caldo. Pulire gli asparagi, tagliarli a tocchetti e unirli al risotto a metà cottura. Appena il risotto è al dente aggiungere la margarina, mantecare e distribuire nei piatti spolverando con la liquirizia.