Cavolo frittellato

Difficoltà: °

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolo bianco
• Farina
• Acqua
• Sale, prezzemolo o erba cipollina, pepe
• Olio per friggere

Preparazione:

Lavate e tagliate il cavolo in piccole rosette e fatelo  bollire  per una ventina di minuti a fuoco alto. Nel frattempo preparate la “pastella” in una coppa, abbastanza capiente con farina e acqua, aggiungendo un pizzico di pepe e due di sale, prezzemolo secco o se preferite rondelle di erba cipollina, mescolate bene finchè avrete un morbido composto omogeneo senza grumi e  lasciate riposare per una ventina di minuti.

Quando il cavolo è cotto, scolatelo e lasciatelo freddare per cinque minuti circa. Infine, in una padella fate riscaldare l’olio per friggere a fuoco basso, e mentre il cavolo si è freddato immergetelo nella pastella.

Friggete le rosette di cavolo, e il piatto è pronto per essere gustato,  spruzzate un altro po’ di sale sopra, e se volete preparare una cenetta sfiziosa, accompagnate i cavoli frittellati, con  fettine di zucca grigliata condite con prezzemolo, olio, sale e pepe.

 

 

 

Consiglio questo piatto  per la sua semplicità anche ai più pigri e in occasione cito una vecchia filastrocca di Ettore Berni, che quando eravamo piccoli, a scuola, ci facevano imparare a memoria:

 

La pigrizia

La pigrizia andò al mercato
ed un cavolo comprò.
Mezzogiorno era suonato
quando a casa ritornò.
Cercò l’ acqua, accese il fuoco
si sedette, …riposò.
Ed intanto, a poco a poco
anche il sole tramontò.
Così, persa ormai la lena,
sola al buio ella restò
ed al letto senza cena
la pigrizia se ne andò.

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