Biscotti al cocco

Difficoltà:•

Ingredienti:

• 300 g di farina di cocco
• 180 g di farina per dolci
• 700 ml di latte di riso
• 80 g di olio
• 60 g di zucchero di canna
• un cucchiaino di cremor tartaro
• un pizzico di sale

Procedimento:

In una terrina mescolare l’olio con lo zucchero e la presa di sale. Aggiungere alternando la farina e il latte di riso e infine il cremor tartaro e la farina di cocco. Prima di iniziare a fare i biscotti accendere il forno a 180°. Con le mani formare delle palline delle dimensioni desiderate e schiacciare un po’ quando le si appoggia sulla carta forno. Infornare per circa 20 minuti.

Suggerimenti:

• La morbidezza dei biscotti varia in base alla quantità di latte che si usa nell’impasto, più latte si usa più i biscotti saranno morbidi. Ma anche la cottura sarà un po’ più lunga. (Passati i 20 minuti controllare sempre).