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Primi Veg*

Il tofu di Veganzo!

La nostra collaboratrice mimi ha le mani in pasta un po’ ovunque…basta che si aprli di scelte non crudeli e lei spunta fuori! 

Dunque sono felice di presentarvi il sito al quale collabora (oltre al nostro e al suo!): veganzo. “Veganzo è un gruppo nato nel 2011 in occasione dell’organizzazione del festival Vegan Days Livorno e si propone di far conoscere e diffondere un veganismo libero da frikkettonismi, ironico e che non faccia venire il latte di soia alle ginocchia.” (fb)
A maggio di quest’anno è nato il sito, e qui ho letto la ricetta del tofu autoprodotto.

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Primi Ricette

Conchiglioni di borragine e porcini.

Con l’arrivo dell’autunno sulle nostre tavole appaiono i colori della terra, l’aria odora di pioggia e noi amiamo stare a casa a cucinare i prodotti che la natura ci offre, tra questi i porcini e la borragine.

Non tutti sanno che la borragine è una pianta che cresce spontaneamente nei campi tutto l’anno, ma soprattutto quando piove, si infoltisce nel fusto e nelle foglie, caratterizzate da una fitta peluria.

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Primi Ricette

Mezze penne campagnole.

Vi propongo questa ricetta, tipica della Puglia, ricca di sapori e profumi della campagna. Semplice da preparare, è gustosa da mangiare. I veri protagonisti della ricetta sono i pomodori secchi, che essiccati al sole d’estate sono un ottimi da assaporare e inoltre aumentano notevolmente le proprietà nutrizionali, rispetto al pomodoro fresco.

Difficoltà: °

Ingredienti per 4 persone:

  • Mezzo chilo di mezze penne
  • 2 zucchine
  • 10 mandorle sgusciate
  • 150 g di pomodori secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio, sale, prezzemolo
  • Pan grattato

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Primi Ricette

Barchette di melanzane e riso.

La ricetta che vi propongo è tipica della cucina mediterranea, infatti il profumo del basilico fresco e la salsa di pomodori rende questo piatto, uno dei migliori della tradizione pugliese. È ideale da mangiare nelle serate estive, dopo una bella giornata trascorsa al mare (dove spesso preferiamo consumare frutta o cibi leggeri), accompagnato da un buon contorno di melanzane grigliate con olio, sale, aglio e menta.

Ingredienti per 4 persone:

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Primi Ricette

Orecchiette con patate e rughetta.

In occasione dell’ arrivo dei primi caldi, che anticipano l’estate, vi propongo questo primo piatto, sfizioso e nutriente e,  soprattutto molto semplice da preparare, con protagoniste le orecchiette, tipiche della Puglia e le patate, originarie del Perù ma apprezzate in tutto il mondo.

Difficoltà:°

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400 g  di orecchiette  di pasta  fresca (acqua e farina) o secche di grano duro
  • 2 patate
  • 1 mazzetto di rughetta
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • Sale, olio e prezzemolo