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Dalla loro parte Veg*

Diventare vegetariani: ecco come con i consigli del nutrizionista.

Scelta vegetariana: facciamolo consapevolmente 

Scegliere di seguire una dieta vegetariana può dare adito a numerosi dubbi. Per cercare di fare un po’ di chiarezza, ecco i consigli del nutrizionista

La storia è piena di esempi di illustri personaggi che hanno scelto di alimentarsi più “verde” seguendo una dieta vegetariana. E oggi, di riflesso, sono sempre più le persone che attuano la stessa scelta. Secondo il rapporto Eurispes 2011, infatti gli italiani che seguono una dieta vegetariana sono circa 5 milioni – un numero decisamente significativo.

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Primi Ricette Veg*

Vellutata di castagne con crema delicata di cipolle.

La castagna è un frutto tipico della stagione autunnale, è ricco di carboidrati complessi (amido) come i cereali. È una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B, soprattutto B1 e B6. Inoltre, la cottura trasforma parte dell’amido in zuccheri semplici, che ne conferiscono la dolcezza tipica. Vi propongo questa deliziosa ricetta rivista e corretta da me con ingredienti vegan, ma suggeritami dal mio amico Mauro Cervoni, carnivoro e cuoco di professione che si diletta a inventare piatti nuovi nella cucina di un ristorante romano.

Difficoltà:°°°

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 2/3 etti di castagne
  • Dado da brodo vegetale
  • Acqua
  • Panna vegetale di soia
  • 2 cipolle dorate
  • Olio, sale
  • Pane