Risotto con asparagi e liquirizia

Difficoltà:•

Ingredienti:

  • 200g di riso Carnaroli
  • 1dl di vino bianco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 200g di asparagi
  • 40g di margarina
  • mezzo scalogno
  • 4g di polvere di liquirizia
  • sale e olio q.b.

Procedimento:
Rosolare in poco olio lo scalogno tritato. Aggiungere il riso, tostarlo leggermente e bagnare con il vino bianco. Lasciare evaporare e cuocere versando poco alla volta il brodo vegetale caldo. Pulire gli asparagi, tagliarli a tocchetti e unirli al risotto a metà cottura. Appena il risotto è al dente aggiungere la margarina, mantecare e distribuire nei piatti spolverando con la liquirizia.


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