Archivio della categoria: Ricette

Ricette suddivise in Primi, Secondi, Contorni e Dolci

Hamburger di lenticchie rosse e patate

lenticchie-rosse-2La ricetta è semplice e rapida da preparare, sfiziosa e nutriente, ideale per l’autunno che è giunto inaspettato, dopo un lungo caldo. Protagonista: la lenticchia rossa, conosciuta anche come “lenticchia egiziana”, molto diffusa in Medio Oriente, commercializzata decorticata, e che richiede un tempo di cottura piuttosto breve.

Ingredienti per 4 persone

  • 250 grammi di lenticchie rosse decorticate
  • 2 patate
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • Cumino, coriandolo, curcuma
  • Pan grattato
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • Pepe, olio e sale

Preparazione

Mettiamo in padella con un po’ di olio la cipolla tagliata a pezzettini piccoli, aggiungiamo le lenticchie, la carota e le patate grattugiate e lasciamo cuocere per 15 minuti, salando e unendo un bicchiere di acqua. Nel frattempo in una coppa mettiamo il pangrattato e le spezie e mescoliamo.

Uniamo poi le lenticchie e il lievito alimentare in scaglie e lasciamo freddare per una decina di minuti.

Amalgamiamo con le mani il composto e creiamo gli hamburger, che cuoceremo in olio caldo o se preferiamo al forno finché saranno dorati o ottimi grigliati sulla piastra.

20150825_200657Ideale per accompagnare gli hamburger di lenticchie rosse è l’insalata di spinacino con noci, uva passa e pane tostato.

Ed il piatto è pronto.

 


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Gratin di pleurotus al pepe verde.

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Ricetta sfiziosa, semplice e rapida da preparare,  ma non solo.

È anche leggera e salutare, infatti i funghi pleurotus sono noti per le proprietà antinfiammatorie e per essere fonte preziosa di lovastatina,  una utile e naturale sostanza con effetti anticolesterolo, e il pepe verde oltre ad aromatizzare questo delizioso piatto, favorisce la digestione.

Difficoltà: ° Continua a leggere

Melanzane alla parmigiana vegan

melanzane alla parmigianaRicetta tipica della stagione estiva e della cucina mediterranea.

Le melanzane alla parmigiana sono un ricco e nutriente piatto,  che caratterizzano le nostre tavole e le cene in compagnia di numerosi amici e parenti. Con il caldo però, se non ci va di accendere il forno o di friggere le melanzane, e non vogliamo rinunciare a questa vera delizia, abbiamo una valorosa alternativa: cucinare la parmigiana in padella.

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Guacamole

avocadoIl guacamole è una salsa messicana, di origine azteca, ideale per accompagnare tortilla, nachos e crostini, ma si abbina anche con piatti saporiti a base di seitan e tofu. Protagonisti sono l’avocado e il lime. Muniamoci, allora di colori e sapori di paesi lontani ed esotici, in attesa di una estate ormai vicina e portiamo sulle nostre tavole le delizie di un popolo antico. La ricetta è semplicissima, e si prepara in dieci minuti, ovviamente nell’originale non c’era il pepe nero, ingrediente sconosciuto agli Aztechi. Continua a leggere

Torta di mele vegan senza glutine.

tortaL’altra domenica avevo voglia di qualcosa di sfizioso per fare merenda e in più avevo delle mele che mi guardavano e chiedevamo la mia pietà, così ho deciso de prenderle, prendere la ricetta della mamma per la sua mitica torta di mele che mangiavo da bambina (ma, ahimè, non vegana) e di riadattarla.

Il risultato che ho ottenuto è stato più che soddisfacente 😀 e ora sono qui a condividere la ricetta con voi.

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