Abito a Roma e sono vegan da oltre otto anni. Questa scelta ha cambiato radicalmente la mia esistenza e devo dire in maniera esclusivamente positiva, facendomi abbracciare una nuova visione del mondo e del rispetto per la vita,migliorando la mia salute ed il mio aspetto. In questi anni ho sviluppato una particolare passione per la cucina, l'autoproduzione e la cosmesi naturale fai-da-te, ed ho cercato di far avvicinare le persone al veganesimo, prendendole " per la gola" facendo loro comprendere che non ci sono sacrifici in questa scelta, ma solo amore e rispetto.
Questi fagottini sono stati fatti con una serie di verdurine che languivano nel frigo da giorni, in attesa di una qualche destinazione. Facevano compagnia ad un triste panetto di tofu, prossimo alla scadenza, che non avevo avuto modo di utilizzare, e quindi mi son detta “perchè non unirli e creare qualcosa di nuovo?”. Ovviamente possono essere riempiti con qualunque tipo di verdura si abbia a disposizione. Le foto sono pessime, lo so, ma i mezzi che ho sono scarsi… migliorerò 
Questi mini muffins sono soffici e profumati e facilissimi da realizzare. Consiglio di utilizzare degli stampini in silicone, perchè vengono di forma perfetta ed è più semplice toglierli quando sono cotti, rispetto a quelli di metallo o di carta.
INGREDIENTI per 12 minimuffins:
INGREDIENTI PER L’AFFETTATO
CREMA DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO (SIMIL- NUTELLA)
Dosi per 1 barattolo:
Questa vi assicuro che non vi farà rimpiangere quella roba che vendono nei supermercato, che è si goduriosa per il palato, ma assai meno per la salute… Oltretutto non è vegan.
Procedimento:
Tostare a fuoco bassissimo le nocciole, girandole di continuo e stando attenti a non farle bruciare che poi l’olio contenuto si irrancidisce e prende un saporino “no-buono”.
Questa ricetta nasce da un errore, e come accade spesso, l’errore è diventato un successo…. all’origine intendevo fare un seitan ripieno di funghi, ma non avevo calcolato che i ripieni hanno il deplorevole vizio di “scappare” via da ciò che li avvolge, lasciando appunto dei buchi. Quando ho preparato il seitan ripieno e l’ho tagliato, i funghi all’interno sono ovviamente fuoriusciti ma non mi sono persa d’animo ed ho sfruttato la cosa a mio favore! Nella foto il ” buco ” si vede poco, ma vi assicuro che c’è!
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